品柳芽尝春鲜，柳芽可凉拌、可以做蒸菜、可以做馅，是春季不可多得的季节性食材，现在春季的柳芽成了餐桌上的稀缺之物了。柳芽药材性寒，味微苦，无毒。柳芽中的水杨苷，进入循环系统后，可作用于丘脑下部的体温调节中心，引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有退烧作蹦，它可产生发汗、毛囊竖立和血管收缩或扩张作用。