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松柳芽炒豆腐
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罔安i高岑
松柳芽是无土栽培的芽菜,虽然也很嫩,但相比其他芽菜来说,纤维素含量还是比较高的,可以用来刷火锅,凉拌或者炒菜,因其纤维素含量高,就不会嫩到不敢碰的程度,所以炒了吃也很好吃的。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
200g
松柳芽
150g
适量
1g
干辣椒
2个
10g
耗油
10g
步骤
  • 1. 松柳芽清洗干净,这种芽菜很轻,150克就蛮多的
  • 2. 锅中放油,煸香姜末和辣椒
  • 3. 豆腐随即放入煎
  • 4. 煎到里面金黄
  • 5. 放入盐和耗油,加少许开水(有高汤更好)
  • 6. 翻炒均匀
  • 7. 下入松柳芽
  • 8. 翻炒均匀,松柳芽变色即可关火,芽菜毕竟还是很嫩的,稍加煸炒即熟
  • 9. 出锅装盘时,豆腐盛下面,芽菜放上面。
小贴士
我用的煎锅,基本是姜末和豆腐一起放入的,如果用铁炒锅,要先煎豆腐,然后再放入姜末和辣椒,不然会把辣椒煎糊。煎锅就没有这个问题。
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