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春季野菜柳芽炒鸡蛋
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拙脊斜硕踪
春天是万物复苏的季节,随之而来的是春季的各种时令野菜,今天介绍一种常见但是基本不常吃的野菜,柳树芽 。
食材
鸡蛋
适量
柳树芽
适量
适量
步骤
  • 1. 首先摘掉老的花蕾,其实花蕾可以吃,但是如果花朵脱落的话,就有可能变老了,就不能吃了 然后放到清水里面浸泡一段时间
  • 2. 锅里烧热水,到微微开的时候放入柳芽
  • 3. 水开放入柳芽后立即关火,否则柳芽容易煮烂,就没有质感了 然后烫一会
  • 4. 捞出立即放到凉水里面浸泡,为了保持柳芽的口感
  • 5. 泡到凉透,捞出攥干,半袋子柳芽,加工后只剩这么一小团
  • 6. 因为柳叶比较长,所以用刀切两刀,粗略的切就可以了
  • 7. 打三个鸡蛋到碗里面
  • 8. 柳芽放到鸡蛋里面,并且搅散柳芽和鸡蛋,只放一些盐来调味
  • 9. 锅里放油,把鸡蛋倒进锅里,双面煎成金黄色盛出就行了,柳芽的清香很别致,虽然不像香椿那样特别的浓烈,但是穿透力异常的强大,这道菜别有风味,相信大家一定会喜欢
  • 10. 这是掰开的内部,柳芽鲜嫩但是又不失咬劲,鸡蛋外脆内软,浓烈的蛋香味中夹杂着穿透力极强的一缕清香
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