蛋黄排包
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blaze思如
这款排包用蛋黄比较多，做好的排包组织柔软、香甜好吃，做一炉排包当早餐非常好哦
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
白砂糖
54g
盐
3g
全脂奶粉
9g
蛋黄
60g
牛奶
30g
水
98g
酵母
3.5g
黄油
36g
步骤
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1. 液体类放面包机下层 -
2. 粉类放液体上，面粉中间挖个洞放酵母，与盐不要接触，启动面包机揉面程序15分钟
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3. 放入软化的黄油揉15分钟
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4. 继续揉至出膜，总共约40分钟出膜
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5. 用面包机发酵程序发酵至2倍大约70分钟
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6. 发酵好后排气分8份盖保鲜膜松弛15分钟
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7. 取面团擀成长椭圆形
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8. 从长面卷起捏紧收口
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9. 搓长放入烤盘里
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10. 放入烤箱发酵功能38度，烤箱下放一盘热水增加湿度，二次发酵30分钟
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11. 烤箱预热170度10分钟，放入烤箱中层上下火170度20分钟
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12. 出炉放在烤架上放凉装保鲜袋
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13. 组织很好
小贴士
1、约4个蛋黄
2、蛋黄多容易上色，注意观察及时盖锡纸
3、预留10克水调整面团
4、蛋液根据个人喜好可以刷也可不刷
2、蛋黄多容易上色，注意观察及时盖锡纸
3、预留10克水调整面团
4、蛋液根据个人喜好可以刷也可不刷