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蛋黄面包——超美味营养面包
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令狐冲automate
这款面包真的超美味，又有营养，是早餐的最好选择了。面团里就打了个鸡蛋，包入了肉松做馅，又以芝麻、海苔、沙拉酱做装饰，最夺人眼球的是中间点缀的那颗蛋黄。比起那些高糖高油脂的甜面包，这款面包好吃爆了，你值得拥有。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
水
115g
全蛋液
25g
蛋黄
5个
白砂糖
40g
酵母
1小勺
奶粉
10g
黄油
20g
芝麻
10g
海苔
适量
肉松
80g
沙拉酱
适量
盐
3g
步骤
  • 1. 把所有材料(除黄油）放进面包机
  • 2. 开始搅拌，揉至面团光滑
  • 3. 加入黄油继续揉面至扩展阶段
  • 4. 发酵至两倍大
  • 5. 拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟
  • 6. 面团压平，用擀面杖擀成圆形面皮
  • 7. 包入用沙拉酱拌匀的肉松
  • 8. 收口
  • 9. 放入纸杯中二次发酵40分钟
  • 10. 发酵好的面胚
  • 11. 二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液，
  • 12. 撒上芝麻
  • 13. 在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入
  • 14. 撒海苔条装饰
  • 15. 最后挤上沙拉酱
  • 16. 放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）
小贴士
1、前期无任何难度的，二次发酵后的问题一堆堆的，从超市刚买回来的鸡蛋就散黄啊，打了N个鸡蛋，才凑够了这几个蛋黄，还有一个中途早逝，上面有一个你能看出来，所以对鸡蛋没信心的别尝试，我当时差点崩溃，打出的蛋清不会浪费，能做的多了去了，擅长烘焙的做天使蔓越莓，双皮奶、老北京奶酪啥的，擅长炒菜的做芙蓉鸡片、炒牛奶……
2、挖的那个坑要深一些，实在不行就把多余的面揪出来，防止面包体在烤箱里膨胀，让蛋黄掉下来
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