临沂人爱吃临沂塌煎饼，大街小巷都是这样的小吃摊，偶尔也会冒出一两个滕州菜煎饼。临沂塌煎饼和滕州菜煎饼做法几乎一致，差别就是塌煎饼把菜馅子炒一炒，卷进煎饼，而滕州菜煎饼是直接放生的菜，一起熥熟，也有夹火腿肠和鸡蛋的，都要单独煎熟，我在小吃摊看到的做法是这个差别，是否全部如此，有待继续考察，对于荠菜这样的鲜物，一炒就不那么新鲜了，还是直接热熟卷一下比较好，搭配新鲜豆腐，营养美味，好吃到撑，一顿饭只有这个就管饱了。做菜煎饼最好用专用的鏊子，普通的电的都好用，没有就平底锅电饼铛代替一样。