荠菜豆腐烙煎饼
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宛如
早市上买到了新鲜的荠菜。荠菜烙煎饼是我最喜欢的吃法,总也吃不够。只用荠菜做馅就很好吃。今天这个根据老公建议我加了点豆腐,口感更软一些。虽然洗荠菜麻烦,但馅料都是熟的,入锅2、3分钟就烙好,一会功夫就可以美美享用了。
时间: 10分钟内
食材
荠菜
300克
豆腐
200克
煎饼
7个
大葱
1节
花椒粉
1小匙
花生油
2大匙
盐
适量
步骤
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1. 荠菜洗净,彻底控净水分。
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2. 切成碎末。
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3. 豆腐切大块放入水中,水开后再煮两分钟捞出。
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4. 凉透切碎粒。
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5. 荠菜加上葱花、花椒粉、花生油拌匀。
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6. 直接放入热锅中,炒一两分钟,荠菜变深绿关火。
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7. 加入豆腐和盐,拌匀成馅。
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8. 煎饼摊开,比照煎锅的大小,多余的折叠过来。
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9. 铺上馅。
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10. 包起来。
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11. 煎锅不放油,小火烙到两面金黄。
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12. 出锅之后平摊开,尽量不要叠放,否则很快会塌掉就不酥脆了。最好现烙现吃。
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荠菜尽量控干水分炒到深绿关火,否则会出很多水。
馅是熟的,只要煎饼金黄酥脆就好了,用小火很快就烙好。
馅是熟的,只要煎饼金黄酥脆就好了,用小火很快就烙好。
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