草鱼冻
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historian愤怒
对于一个属猫的人来说,随着水质的污染,对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里,如若做为一个潮汕人,必须要介绍几道经典的潮汕菜的话,那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。【草鱼冻】的做法,有的人认为是草鱼切成大块,然后加上姜片和葱,上炉蒸,蒸好放凉,放入冰箱(或者是在冬天自然结冻)一个通宵,第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】,但印象中,小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】,第二天挖一块放入热粥中,哇,那鲜美滋味,至今仍深刻记在心中。不吃淡水鱼的我,只吃【草鱼冻】,没有之一。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
400g
油
适量
盐
适量
番茄
1个
葱
适量
姜丝
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 草鱼杀好洗净,切小块,用适量的盐腌制至少15分钟
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2. 准备其他的配料:葱+西红柿+芹菜+姜
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3. 西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
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4. 锅烧热,下适量的油
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5. 爆香葱段和姜丝
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6. 倒入鱼块
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7. 翻炒至变色
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8. 加入适量的温开水
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9. 水可以多一些,煮出来的鱼汤才多,结出来的鱼冻会更多
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10. 盖锅煮至汤奶白
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11. 加入西红柿和芹菜段
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12. 盖锅改中小火焖煮5分钟左右
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13. 装盘,放凉
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14. 蒙上保鲜膜,放置冰箱冷藏一个晚上
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15. 第二天享用鲜甜美味的草鱼冻,我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃
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1.煮鱼的水要多,结出来的鱼冻才多。
2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。
2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。
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