草鱼片汤
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思逸
草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物。同时，草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。
食材
草鱼
2000g
清水
900ml
油
适量
盐
适量
小葱
2根
蒜
3瓣
姜
4片
料酒
10ml
步骤
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1. 将蒜、姜切片备用 -
2. 将草鱼洗净，淋干水份，切成三段，取头、尾
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3. 将鱼头沿中间撇一刀（这样在熬制的时候，有利于骨髓的渗出）
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4. 开火，将锅烤干
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5. 转小火，将鱼头、鱼尾放入锅内，改中小火煎制
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6. 当底部变色时，晃动锅，让鱼完全跟锅脱离，用铲子轻轻将鱼尾翻个
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7. 煎制片刻，加入蒜姜片及料酒
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8. 加清水，盖盖，大火烧开，转中火熬制
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9. 取鱼的中间部位，在两头的一边，取中间位置用刀片开
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10. 再在上部，将未片干净的鱼肉片下
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11. 将片好的大鱼片，改刀片成小鱼片
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12. 将鱼片装在容器内，加料酒、盐、蒜、姜，抓匀；加生粉，点点清水，拌匀，静置，待用。
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13. 所有的工作做好，鱼汤已经熬的差不多了，开大火，将鱼片撒入锅内，烧沸一两分钟，搁盐，撒葱花。
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14. 关火，装盆。
小贴士
1、煎鱼时，火一定不能大。2、尽量减少动铲子的机会，否则容易将鱼弄散。3、一定不能早早放盐。
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