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【闽菜】—软溜草鱼片
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浮期妄年箕
【软溜草鱼片】做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜.
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜草鱼
一条（约700克）
粉丝
适量
香菜末
适量
麻油
2茶勺
熟植物油
2大勺
葱末
半大勺
姜末
半大勺
蒜末
半大勺
葱段
适量
姜片
适量
生抽酱油
2大勺
辣椒粉
2大勺
料酒
3大勺
盐
少许
香油
少许
虾米
（剁碎）2大勺
白糖
4大勺
香醋
5大勺
白胡椒粉
1茶勺
鸡精
适量
清水
半小碗
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
  • 2. 铺在盘底备用。
  • 3. .草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。
  • 4. 将鱼肉斜刀切成厚片。
  • 5. 锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。
  • 6. 然后将鱼片放入锅中。
  • 7. 关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。
  • 8. 将鱼片摆在粉丝上。
  • 9. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。
  • 10. 再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。
  • 11. 最后用水淀粉勾芡。
  • 12. 将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。
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