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软溜草鱼片
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匆怯瓜潞实
在中学时期,跟着学校宣传队,去厦门的一个小鱼村演出,演出完,鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。
后来吃的“软溜草鱼片”,其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒,味道更香了。
软溜草鱼片---很典型的闽菜,亦菜亦饭,好吃!
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
400克
面条
100克
青椒
半个
香菇
5朵
剁椒
1调羹
适量
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 准备食才 鱼块去鳞,洗净。 香菇用温水泡好。 青椒洗净。
  • 2. 青椒去籽切丁。 香菇切丁. 草鱼去骨头片成薄片,用盐,料酒拌匀。
  • 3. 面条放开水煮熟,凉凉,用麻油,盐,搅拌好,摊在大盘。
  • 4. 锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。
  • 5. 把鱼片摆在面条上,撒上胡椒粉。
  • 6. 锅里放油,入葱、蒜、香菇煸炒。
  • 7. 放入青椒,剁椒煸炒。
  • 8. 放料酒,鲜抽、盐,糖、醋、胡椒粉、麻油,鸡精,再用水淀粉勾芡。
  • 9. 浇在鱼上即可。
小贴士
1.烫鱼片的水放些料酒,姜,可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法,如果切的厚,就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。
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