软溜草鱼片
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寒容白衬杉格子梦
在中学时期，跟着学校宣传队，去厦门的一个小鱼村演出，演出完，鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。后来吃的“软溜草鱼片”，其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒，味道更香了。软溜草鱼片---很典型的闽菜，亦菜亦饭，好吃！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
400g
面条
100g
青椒
半个
香菇
5朵
剁椒
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
鲜抽
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鱼块去鳞，洗净。 香菇用温水泡好。 青椒洗净。 -
2. 青椒去籽切丁。 香菇切丁. 草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
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3. 面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
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4. 锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，
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5. 再用开水冲一遍，烫熟。
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6. 把鱼片摆在面条上.
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7. 撒上胡椒粉。
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8. 锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
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9. 放入青椒，剁椒煸炒。
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10. 放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
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11. 浇在鱼上即可。
小贴士
1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。
2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。
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