灌汤小笼包
6万热度
122收藏
收藏
|
容何失意的鸵鸟峦
这是跟着小厨飘香学做的，我用的肉馅不是太肥，没有过多的油脂，吃起来也不腻。但是油少汤汁就少，虽然打进同样比例的水分。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
500g
面粉
500g
水
270g
香油
3勺
盐
适量
清水
450
姜粉
适量
糖
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
少许
步骤
-
1. 面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜； -
2. 猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；
-
3. 直接下手搅匀，带着手套；
-
4. 开始打水，先倒入一部分水；
-
5. 水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。
-
6. 第二天取出面团，揉2次就出膜；
-
7. 面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；
-
8. 这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；
-
9. 挖一块肉馅，开始包；
-
10. 包好的包子，迷你的；
-
11. 放入蒸笼里；
-
12. 包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；
-
13. 大火蒸10分钟，开盖就是这样；
-
14. 有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；
小贴士
下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。