开封灌汤小笼包
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冷月
老公一直都喜欢吃这个灌汤包，可是我包包子，还没有包明白呢，看到这个课程，就做了一次，虽然味道很好，可是怎么看都不像是灌汤包呢，只有开口处有汤，馅里面没有，不过味道挺好的，我就当小笼包吃吧
时间: 1-2小时
食材
高汤
200g
猪肉
250g
中筋面粉
250g
清水
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
适量
步骤
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1. 碗中放入面娄，加入适量的清水 -
2. 和成光滑的面团，盖上湿布，进行殇面，殇面10分钟后，继续和面，反复几次，至面团非常光滑有筋度
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3. 备好的肉，洗干净
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4. 剁成肉馅（也可以买现成的肉馅，只是没有洗，不是很放入）
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5. 适量的葱切成末（我家人喜欢这个味道，就加了，可以不加）
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6. 葱末倒入肉馅中
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7. 加入适量盐
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8. 加入适量五香粉
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9. 加入适量酱油
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10. 加入适量料酒，拌均匀
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11. 在加入200克的高汤搅拌均匀（鸡汤要分多次加入，每次汤和肉馅完全混合在加入下一次的鸡汤
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12. 醒发好的面团
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13. 揉成长条
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14. 切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多
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15. 按扁后擀成圆片
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16. 包入馅料，捏成18-24个褶子，可爱的小包子就包好了（这个褶子的数量是理论上的，我是没有包出来）放入蒸笼中，留有一定的空隙。全部包好后静置5分钟
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17. 蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可
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18. 很喜人吧，出锅了
小贴士
每次加高汤时，一定要把汤和肉馅拌均匀在加下一次
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