迷你刀切小馒头
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不再联系慕岚
家有小学生，早餐是比较匆忙的，很多食材都会在头一天晚上提前准备。做面包，做烘焙都有冷藏发酵法。咨询了有经验的美食好友，原来蒸馒头也可以用这个方法。省去了一发二发的麻烦，头一天和好面团，放入冰箱冷藏发酵，第二天早起直接拿出来蒸，省时又省力，非常快捷。成品一样的宣软美味。今天分享给大家。至于小刺猬的造型可以参考Rare100的菜谱《简易刺猬小馒头》
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
清水
150g
酵母
3g
步骤
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1. 面粉里加入酵母拌匀后少量多次加入清水，边加入边摸搅拌成絮装，揉成面团。醒发10分钟。 -
2. 揉好的面团放案板上揉长，直接刀切成均匀小团，放入事先垫好蒸垫的蒸隔里。
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3. 剩下几团放不下的做了小造型。
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4. 两层一起放入冰箱保鲜层，冷藏保存。
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5. 第二天早起放入冷水蒸锅，大火烧开后转中小火再蒸15分钟。
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6. 关火，焖5分钟就好了。
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7. 上层的成品也很可爱。
小贴士
1.冰箱冷藏发酵法，必须冷水入锅，让面团有个适应温度的过程。
2.酵母与面粉比例一般是1:100，夏天适合发酵，酵母可适当减少。
3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量，适当调整
2.酵母与面粉比例一般是1:100，夏天适合发酵，酵母可适当减少。
3.面粉与水的比例一般是2:1,看面粉吸水量，适当调整