刀切小馒头
7.2万热度
775收藏
收藏
|
褒花颜与夏
最近狂刷馒头，白白胖胖的小馒头，搭配一碗粥，早餐就有着落了
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
水
100g
酵母
2g
糖
15g
猪油
2g
步骤
-
1. 糖，酵母用90克水搅匀。静置一会。冬天用温水，夏季可以用冷水。水量预留10克，等不够慢慢加 -
2. 把酵母水用筷子一点点加入面粉中搅拌成棉絮状
-
3. 在面团中加入2克猪油，这样揉出来的面不仅劲道而且光亮。把面粉揉成光滑细腻的面团
-
4. 盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指戳下去洞不缩不塌就可以了
-
5. 发好的面团开始排气，把面团里面的空气都排掉这些的馒头才好吃。这张图里还有气孔，再揉一会
-
6. 看这些就可以了，切面很光滑没大气孔
-
7. 把面团揉成长条形
-
8. 切成差不多大的面团
-
9. 把馒头胚排在刷了油的蒸锅里，盖上锅盖，再发酵20分钟左右，中火蒸20分钟后关火焖5分钟再开盖
-
10. 蒸好的馒头
小贴士
面和水的比例大约2:1，做馒头的面团要硬点，做包子就稍微软点
揉面要揉到三光，即盆，手，面都要细腻光滑
冷水下锅蒸这样面团才会受热均匀，关火后焖3-5分钟再出锅
揉面要揉到三光，即盆，手，面都要细腻光滑
冷水下锅蒸这样面团才会受热均匀，关火后焖3-5分钟再出锅