甜甜圈
8.7万热度
96收藏
收藏
|
不正常人類栤絆
这个甜甜圈模买来很长一段时间，今天终于让它发挥了一次作用。甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、卡士达酱等甜馅料的封闭型甜甜圈。今天我们跟着如莲静心导师学做的是中空环状的甜甜圈。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
橄榄油
20g
牛奶
100g
蛋液
35g
细砂糖
35g
酵母
3g
盐
2克
步骤
-
1. 面包桶中放入牛奶和35克的鸡蛋，对角放入盐和糖。 -
2. 放入称量好的高筋面粉，中间挖一个小坑放入酵母粉，选择和面功能。
-
3. 待一个和面程序结束后，放入橄榄油继续下一个和面程序。
-
4. 两个和面程序结束后，检查面团看看是否能拉出薄膜。
-
5. 将能拉出薄膜的面团取出来，滚圆后放在温暖湿润的地方发酵。
-
6. 将面团发酵至2－2.5倍。
-
7. 把发酵好的面团取出搓压排气。
-
8. 将排好气的面团擀成1厘米长的面片，然后用甜甜圈模具压出形状。剩下的面团，再擀圆，再压制出甜甜圈。最后剩下的搓成长条状，围成圆形。
-
9. 将油纸剪成小块铺在烤盘中，把压出来的甜甜圈放在油纸上。然后放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
-
10. 发酵至两倍大时，油锅倒油烧热至120度左右。
-
11. 放入甜甜圈炸制。
-
12. 一面炸熟炸黄后翻过来炸另一面，待两面都炸制成金黄色时捞出来。
-
13. 巧克力隔热水融化，拿甜甜圈沾一层巧克力酱。
-
14. 将甜甜圈中带有巧克力的那面扣在盘中彩针上面。让甜甜圈沾上一层漂亮的彩针。
-
15. 放烤网上晾干后即可食用。
-
16. 如果没有巧克巧和彩针可在上面筛一层糖粉装饰。
小贴士
1、和面时配方中用到30克的黄油，我不喜欢黄油所以把黄油换成了20克的橄榄油。
2、和面时牛奶不要全部放入，预留10克再根据面粉的吸水量酌情放入。
3、炸甜甜圈时用油量要大一些，油温一定要控制好，油温高了容易炸糊。
2、和面时牛奶不要全部放入，预留10克再根据面粉的吸水量酌情放入。
3、炸甜甜圈时用油量要大一些，油温一定要控制好，油温高了容易炸糊。
-
热门菜谱
-
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度