红烧大马哈鱼
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静丝醉色染红颜
在老滋味中追忆那曾经的时日。煎几块咸鱼、贴一锅饼子，是老辈人对过去有滋味日子的一种怀恋。
时间: 10-30分钟
食材
咸大马哈鱼
560g
油
适量
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
花椒
3g
八角
2个
生抽
15g
甜面酱
15g
料酒
10g
冰糖
5g
面粉
50g
步骤
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1. 葱、姜、蒜切片 -
2. 将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
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3. 切块
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4. 在清水里浸泡13个小时，去除咸味
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5. 泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉
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6. 锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄
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7. 放入底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香
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8. 再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均
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9. 加入鱼块
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10. 加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制
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11. 最后大火收汁儿即可
小贴士
厨房小语，咸鱼浸泡的时间，可依据自己的口味来定