1. 姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。

2. 将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。

3. 热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。

4. 用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！