红烧石斑鱼
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alteration弟弟
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼的食用方法多种多样，这次胖子采用鲁菜中红烧的技法来制作石斑鱼。做出来的石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
石斑鱼
1条
葱
10g
姜
10g
白酒
15ml
冰糖
15g
酱油
10ml
美极鲜
10ml
醋
5ml
清水
适量
花生油
35ml
步骤
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1. 石斑鱼去鳞、内脏洗净。 -
2. 在石斑鱼的鱼身上打上一字刀。
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3. 热锅下油，放入石斑鱼。
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4. 两面都煎一下。
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5. 加入白酒，盖盖焖10秒钟。
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6. 再加入醋，美极鲜和酱油爆出香味。
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7. 加入清水、葱姜和冰糖炒匀。
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8. 旺火烧开。
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9. 盖盖转中小火炖12分钟再转大火收汁成盘即可。
小贴士
烧鱼时加白酒可以去腥提香。