红烧大鲤鱼
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粗细cable
红烧大鲤鱼是一道家常菜，做的好的不乏其人。小二今天也献丑，晒一下自己做的。这道菜在小二家是节日才吃的呢。鲤鱼有鲤鱼跳龙门之意，意头好，且鱼形漂亮，做成红烧的色泽好，所以一般是节日首选。那小二做这个是为什么呢，因为是小二的生日，今年小二和小三都需要重新选择，来个好意头吧，期待一切顺利。
食材
鲤鱼
1300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
干面粉
适量
步骤
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1. 准备好葱、姜、蒜 -
2. 准备好干辣椒、花椒、大料
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3. 鲤鱼一条，洗净。是叫卖鱼的人帮着杀的。
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4. 在鲤鱼的身上划上三刀。正面背面都要划。
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5. 在鱼身上抹上干面粉
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6. 锅中放油，放入鱼下锅煎至两面金黄
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7. 放入糖、醋、酱油、料油
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8. 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
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9. 放入水，放入盐，开炖。一边炖，一边把汤浇到鱼的身上。等汤汁收的差不多了，即可出锅。
小贴士
煎鱼要热锅凉油，小火慢煎。
炖的时候要把汤浇到鱼身上
炖的时候要把汤浇到鱼身上