红烧大黄鱼
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奚笑天沙
黄鱼肉质细嫩，没有小刺，这道红烧大黄鱼，酸甜适中，非常美味。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用疗效。
时间: 10分钟内
食材
大黄鱼
2条
油
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
5瓣
面粉
适量
干辣椒
适量
料酒
20ml
生抽
10ml
醋
20ml
白糖
适量
老抽
5ml
盐
适量
步骤
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1. 大黄鱼去鳞，鳃，内脏，洗干净 -
2. 将黄鱼一面斜切几刀，抹上盐，料酒腌制片刻
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3. 将黄鱼两面都粘上面粉
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4. 起油锅，放入黄鱼
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5. 煎到2面金黄，注意黄鱼比较嫩翻面要注意，不要弄碎了鱼肉
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6. 煎好的黄鱼出锅
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7. 将生抽，老抽，醋，糖等调配调料汁，配比如配料表，也可以根据个人口味适当调节比例
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8. 起油锅，爆香葱姜蒜，辣椒
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9. 加入前面的调料汁，然后加入适量开水
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10. 等水开后，加入煎好的大黄鱼，中火煮5分钟
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11. 然后转大火，收汁，出锅
小贴士
注意黄鱼比较嫩，煎得时候要有耐心，一边煎好再翻面，翻面要操作小心，另外黄鱼不用煮的时间太长。
调料汁酸甜比例可以自我调节
调料汁酸甜比例可以自我调节