红烧大黄鱼
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complaint牛腩
红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。
时间: 10-30分钟
食材
大黄鱼
1条
油
20克
盐
6克
白糖
3克
料酒
2个
醋
15克
生抽
20克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把大黄鱼收拾干净。 -
2. 为了方便烧制，将其一切两半。
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3. 蘸一层面粉。
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4. 放入不粘锅煎制。
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5. 两面都煎制成金黄色。
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6. 把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
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7. 先后烹入料酒、醋。
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8. 加适量生抽。
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9. 加适量清水烧制5分钟.
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10. 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。
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11. 旺火收汁，即可关火。
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12. 出锅装盘OK。
小贴士
1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。
2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。
2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。