红烧大黄鱼
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fringe大力水手
1．黄鱼含有大黄鱼丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
大黄鱼
500g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
姜
适量
白糖
适量
香醋
适量
番茄酱
适量
老抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
高汤
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
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3. 把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
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4. 锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。
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5. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
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6. 锅中放入高汤。
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7. 加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。 烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
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8. 准备好水淀粉。
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9. 待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
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10. 出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。