油爆鱿鱼
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Esperanza-琳
鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。每遇超市冰鲜鱿鱼打折，我都会买点回来，回家后将头和尾部分割冰冻，分别用它们制作不同的菜肴。油爆鱿鱼，是一道大火快炒的快手菜。需要做的准备工作多，最后入锅爆炒也就那么一分钟左右的时间。香滑脆嫩，非常开胃下饭。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
300g
油
适量
盐
适量
淀粉
1勺
料酒
2大勺
胡椒粉
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
青椒
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 红绿尖椒各取半（我不太喜欢辣，起配色作用）
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3. 将红绿椒切成丁。
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4. 鱿鱼去掉肚子里的筋膜，并把外层表层的黑膜也撕掉。
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5. 切成与红绿椒相同大小的方丁，约1.5厘米见方。
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6. 锅中水烧沸，放入鱿鱼略焯，稍变色即捞出沥水。
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7. 取一勺淀粉，二大勺料酒，小半勺糖，小半勺胡椒粉，小半勺盐，加入适量水调成碗汁备用。
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8. 锅中油烧热，将红绿椒和鱿鱼放入锅中，约六七秒的时间滑油即捞出。
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9. 锅中留少许底油，入葱姜蒜末炒香。
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10. 将调好的碗汁倒入锅中。
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11. 大火烧沸。
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12. 加入滑过油的鱿鱼红绿椒。
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13. 快速翻炒，大火略收汁出锅。
小贴士
1、鱿鱼是发物，患有皮肤疾病的人忌食。
2、这道菜是大火快炒菜，才能保持菜品的脆感。
2、这道菜是大火快炒菜，才能保持菜品的脆感。