香芹腐竹拌鸡丝
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元春梦
香芹腐竹拌鸡丝,简单美味,家人都爱吃
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
250g
芹菜
100g
线椒
50g
红菜椒
50g
香菜
100g
葱花
50g
盐
适量
花椒
适量
姜
适量
芝麻
适量
花生仁
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 香芹红辣椒和线椒备齐。 -
2. 鸡胸肉去除表面筋膜，洗净。
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3. 把花椒和葱结，姜，八角盐放进水里煮5分钟，煮出香料的味。
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4. 再把鸡胸肉入进香料水里煮熟。
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5. 把煮熟的鸡肉用刀拍一拍，再它撕成细丝。
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6. 把香菜，香芹，红辣椒，线椒用盐泡十分钟消毒。
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7. 把香菜切成段，青红辣椒切成丁。
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8. 芝麻和花生炒香，花生去皮压成颗粒。
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9. 事先泡好腐竹用清水清洗两次。
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10. 把腐竹挤干水份放进刚刚煮鸡肉的汤里（但要先把里面的配料捞出来），把它煮开后，离火盖盖子焖一会让其入味。
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11. 另起一锅把水烧开加些盐芹菜焯一下水。
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12. 把焯好水的芹菜切成颗粒。
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13. 煮好的腐竹捞起控干汤汁，放入一个大的盆子里，加入芹菜。
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14. 再倒入鸡肉，花生，芝麻还有香菜。
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15. 再加入青红辣椒，这个时候可以尝下味道不够可以加些盐，把它们全部都拌匀，装到一盘子里。
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16. 另起锅放油烧热放入花椒和干辣椒炸出香味。
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17. 把油浇在刚才拌好的鸡肉上。
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18. 一道既赏心悦目，又解馋减脂的美味你即可享用。
小贴士
腐竹先浸泡再换两次水，每次换水时挤去里面的水。
浇油的时候，油一定要烧得有一点点出烟的感觉。
因为是凉拌要生吃，所有的菜都要用盐水泡过，或是用食用碱泡过也行。
浇油的时候，油一定要烧得有一点点出烟的感觉。
因为是凉拌要生吃，所有的菜都要用盐水泡过，或是用食用碱泡过也行。