腐竹云耳拌鸡丝
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盼望crack
上个月经常看到大家发腐竹拌鸡丝的照片，很诱人，我看了一下再结合自己家的情况改变了一下，做得主要是更适合孩子们吃，鸡丝和腐竹都更软，更入味。今天来个腐竹云耳拌鸡丝，非常适合有孩子的人群。
时间: 30分钟-1小时
食材
腐竹
150g
鸡腿
1个
云耳
50g
红椒
半个
香菜
2根
香葱
2根
酱油
少许
食盐
少许
食用油
适量
蒜蓉
少许
步骤
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1. 1.鸡腿一个清洗干净备用。 -
2. 2.腐竹用水泡开，要是赶时间的话就用热水泡，我用的是冷水。
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3. 3.所有配料清洗干净切好备用。
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4. 4.云耳泡开，清洗干净备用。
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5. 5.腐竹泡开后，锅清洗干净倒入适量水大火烧开，腐竹下锅，煮一分钟左右捞起摊开放冷。要是要硬点的腐竹过下水就可以捞起来了，不用煮。
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6. 6.云耳也下锅过下水煮熟。
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7. 7.鸡腿锅里煮20分钟左右，这时鸡腿有点软了就可以捞起来去皮了。
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8. 8.鸡腿去了皮后撕成丝备用。
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9. 9.锅清洗干净倒入食用油烧热，蒜蓉下锅爆香，红椒下锅，加入少许酱油，少许食盐一起翻炒均匀，把葱花和香菜装小碗，把锅里烧热的红椒油倒入小碗，用余温把葱花香菜烫软变成调料汁。
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10. 10.把腐竹、鸡丝、云耳一起倒入大盘中，把做好的调料汁淋上去，搅拌均匀后就可以装碟了。
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11. 11.清爽可口的腐竹云耳拌鸡丝就完成了，腐竹香软，鸡丝嫩滑，孩子们都说比卖的凉拌菜好吃多了，再也不要去买凉拌菜了，非常棒的味道，夏天可以多做来吃。
小贴士
腐竹要提前泡软，鸡腿要煮得软点，让孩子们吃得动。