腐竹拌鸡丝
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思议sensitivity
好吃
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
50g
鸡脯肉
1块
油
适量
盐
适量
青红椒丝
适量
花生碎
适量
葱
适量
花椒
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
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1. 提前将腐竹泡软。 -
2. 盐一小勺、花椒十余粒、八角一朵、葱段、姜片适量，放入锅中略煮五、六分钟
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3. 将香料的味煮出来后，放入鸡脯，大火烧开后，小火煮十分钟左右。
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4. 鸡脯煮好后，捞出晾凉。然后用手撕成细丝
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5. 将青红椒切成细丝
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6. 鸡脯煮好后，将汤料里的香料捞出不用。 浸泡的腐竹挤去多余水分，放入煮鸡脯的汤料中，加适量的盐和鸡精，便于腐竹入味。
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7. 大火烧开后，立刻离火，将腐竹浸泡在汤料中，让其充分吸收汤料的鲜味。关火后再将青红椒丝放入
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8. 准备好花生碎
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9. 将腐竹和胡萝卜丝的汤料沥干，装入鸡丝碗中
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10. 放入花生碎
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11. 锅中油烧热后，放入干辣椒、花椒炸出香味
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12. 将热油淋在菜的表面，拌匀后，即可享用。
小贴士
1.浸泡腐竹时，先把腐竹折成段
2.泡腐竹掌握以下要点：先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分，浸泡时间视腐竹的干燥情况。
3.泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
4.可以将花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾凉后放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要时再碾碎，随用随取
2.泡腐竹掌握以下要点：先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分，浸泡时间视腐竹的干燥情况。
3.泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。
4.可以将花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾凉后放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要时再碾碎，随用随取