青椒酿豆泡
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小蝌蚪
这道菜是我家先生的最爱！这里所用的豆腐是北豆腐！也就是用卤水或石膏点的老豆腐！豆腐的做法真的有好多种,这种用豆腐做出的豆泡呢,也不一样!我做的和市场上卖的不同,是家常的,而市场上有的做孟庆膨大剂,也有的说是做的别豆制品还是别的豆腐品种做的,我具体就不太知道了,我只知道,我做的卫生/方便/好吃/有营养!^_^至于说口感嘛^^^坦白说和外面的不太一样,没有外面场的那么松软,但一想到外面的地沟油、各种添加剂量……真是越好吃越担心！索性还是自己做吧、放心，越吃越香！
时间: 10-30分钟
食材
大豆腐
1块
青椒
2个
胡萝卜
1根
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
姜末或姜粉
适量
步骤
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1. 大豆腐一块，大约250g左右，切成2*2*1的小块，也可以根据需要切成其它形状，但别太小太薄，否则炸完就剩一层皮了，不好吃！ -
2. 锅中放油，烧至6-7成热，就是有气泡冒出，有点烤手的感觉就行！
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3. 调小火，放入切好的豆腐块！
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4. 炸至金黄色，喜欢火大的多炸一会，喜欢火小的少炸一会儿！炸的过程中做勺子或筷子轻轻推动，使受热均匀！
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5. 看，这是炸好的豆泡！
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6. 胡萝卜切象眼片！
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7. 青椒撕小片
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8. 葱花，可以大块，烧出来特好吃！
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9. 锅中留底油，葱花、十三香、酱油爆香，放入胡萝卜煸炒
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10. 放入豆泡，后放入一小碗热炎，焖一小会儿，
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11. 锅中还有一点点汤时加入青椒翻炒，如果喜欢吃熟青椒可以早一点放！
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12. 加入盐，水淀粉勾一层薄欠，淋上一小勺油，这叫亮欠明油，特好看也好吃！盛出装盘！
小贴士
1、豆腐要选北豆腐，也就是老豆腐！
2、喜欢吃生青椒的就晚点放，喜欢熟的就早点放！
3、如果选择亮欠明油的方式，在刚开始时一定要少放油，因为没太多不利于健康
4、豆腐最好不要炸的时间太长，一是影响口感，二是破坏营养！
2、喜欢吃生青椒的就晚点放，喜欢熟的就早点放！
3、如果选择亮欠明油的方式，在刚开始时一定要少放油，因为没太多不利于健康
4、豆腐最好不要炸的时间太长，一是影响口感，二是破坏营养！