青椒土豆丝
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Chanldersun
青椒土豆丝，一道简单的家常菜，无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。
特别爱在春天新土豆和辣子上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。
这几天跟苹果小厨导师，还有各位豆亲学习炒土豆丝，感觉到有很大进步，再也不是软绵绵的土豆丝了。
俺总结了土豆丝吃起来脆口不软绵的关键五点与大家分享。
1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。
2．土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。
3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。
4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5．全程大火快炒。
特别爱在春天新土豆和辣子上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。
这几天跟苹果小厨导师，还有各位豆亲学习炒土豆丝，感觉到有很大进步，再也不是软绵绵的土豆丝了。
俺总结了土豆丝吃起来脆口不软绵的关键五点与大家分享。
1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。
2．土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。
3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。
4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5．全程大火快炒。
时间: 10分钟内
食材
土豆
300g
青椒
80g
油
适量
盐
适量
香醋
适量
步骤
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1. 备好主材：青椒和土豆。 -
2. 将土豆削皮，切成细丝。
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3. 将土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。
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4. 青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋。
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5. 锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝。 注：能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。
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6. 快速翻炒两下，加香醋。
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7. 加盐，快速翻炒匀，土豆约8成熟即可出锅。注：如全熟吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。
小贴士
1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。
2．土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。
3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。
4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5．全程大火快炒。
6．能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。
2．土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。
3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。
4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。
5．全程大火快炒。
6．能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。