炸牙签肉
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查恒契诃夫
牙签肉是云南一道极具回民特色的清真菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
400g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
剁椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
淀粉
适量
香油
适量
牙签
适量
步骤
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1. 猪肉洗净，切成大小均匀的小块。 -
2. 加入盐，蒜、姜、剁椒、酱油、料酒、蚝油、五香粉，淀粉和香油。
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3. 肉块搅拌均匀，腌制30分钟
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4. 在用牙签将肉块串起来备好。
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5. 锅里倒油烧至8成热时，下入串好的牙签肉，炸到肉串表面焦黄就可以了。
小贴士
牙签肉腌制时，加入淀粉和油可以让肉质更嫩，撒点孜然粉会更好吃。