牙签肉怎么做？
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京细菜谱
肉切片腌制20分钟，用牙签串起来，炸至断生捞出备用。热油下辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后放入牙签肉炒匀，最后再放入葱姜、芝麻炒匀即可
时间: 1-2小时
食材
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
干红辣椒
40g
料酒
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
花椒
适量
大蒜
适量
姜
少许
淀粉
适量
白芝麻
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 猪肉洗净剔去筋膜，切成3厘米长，2厘米宽，约0.5厘米厚的肉片，加入盐，糖，生抽，料酒，孜然粉，淀粉拌匀 腌制20分钟
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2. 干辣椒剪成小段，除去辣椒籽。 芝麻炒熟，姜蒜切碎。
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3. 腌好后将每片肉重叠折起，然后用一根牙签串起；
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4. 锅中烧热油至六成热时放入牙签肉，用大火迅速炸至肉翻白断生捞出
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5. 锅中留底油烧热后放入辣椒，花椒，一半的姜蒜大火炒香，倒入牙签肉翻炒均匀。
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6. 最后倒入剩下的姜蒜小火炒香。
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7. 撒上熟芝麻即可。
小贴士
待油温上去后，快速炸肉，待肉成微黄时即可。
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