椒麻鸡脯肉怎么做？
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京细菜谱
鸡肉放入锅中加水、料酒、姜煮8分钟，取出投凉，撕成小块备用。热油爆香姜，加入花椒、辣椒、蒜爆香焖10分钟，然后倒入鸡汤烧开，再放入鸡肉丝、盐烧开，最后放入香菜、葱、香油即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
辣椒
适量
芝麻
适量
姜
适量
小葱
适量
香菜
适量
鸡汤
适量
蒜头
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 锅中放入清水，超过鸡肉表面就可以，加入料酒，放入姜数片，用最小火烧水，加盖，烧八分钟足够了
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2. 将鸡肉放入冰水中，鸡肉快速冷却下来
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3. 此时，将鸡肉撕成小块，你会发现肉不是全面成熟，最多7成。
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4. 将麻油+菜油入锅，油热后下姜片，爆香
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5. 再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，将油温要提高，进行爆炒，炸出麻椒的香气。关火，焖十分钟
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6. 等油冷下来，加入鸡汤，烧开后，再放入鸡肉丝
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7. 汤汁烧开，加点盐
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8. 撒入香菜及葱花，滴上香油，就可以出锅了。
小贴士
简单，方便，快速，很好味的一道宴客下饭菜哦。
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