肉末鸡蛋羹怎么做？
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京细菜谱
鸡蛋加水、盐、油拌匀，盖上保鲜膜蒸10分钟。肉切末腌制入味，热油爆香姜，下肉末炒干水分，接着放入红椒炒香，加调味料、葱炒匀，倒在蛋羹上即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
里脊肉
100g
红辣椒
1个
植物油
适量
盐
适量
味级鲜
适量
鸡精
适量
香葱
适量
水
适量
姜
适量
淀粉
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把鸡蛋打散，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
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2. 蒸锅加凉水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
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3. 把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁。瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
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4. 热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
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5. 加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀
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6. 撒上香葱末
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7. 再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
小贴士
蒸鸡蛋羹凉水最好，用保鲜膜盖好鸡蛋液，是为了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鲜嫩
不要蒸的太久，要不鸡蛋羹太老不好吃 ，加水太多太少都不好
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