牙签肉
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傲旋丿龙靡丶凤舞
心轻似水淡若云老师的牙签肉一出台就让人眼前一亮,红红的辣椒,鲜嫩的肉质,加上炸制和翻炒,那味道可想而知。一直没有动手制作,是因为几次购买梅子肉,都因下班晚已经没货。虽然迟迟才开始动手,但制作起来还是很顺利的,特别是牙签肉的色泽太诱人啦,家人都问我是我购买的还是自己做的,我说当然是自制的喽。因为不能吃辣,我是最后放入的整个辣椒,主要起到装饰的作用,红红的非常漂亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
250g
干红椒
20g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
白芝麻
适量
孜然
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 将猪瘦肉洗净,去筋膜
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2. 切成比较均匀的长条状
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3. 将肉片放入容器内,调入孜然粉
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4. 放入淀粉
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5. 加入白砂糖
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6. 再放入蚝油、盐和料酒
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7. 搅拌均匀后腌制20分钟。
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8. 20分钟后将每片肉片反复重叠数折,用1枚牙签串起。
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9. 整个都串好后准备炸制
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10. 中火烧热锅中的油
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11. 待烧至六成热时将牙签肉放入
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12. 用大火迅速炸至肉翻白断生.
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13. 将牙签肉捞出沥干油分待用。
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14. 将大蒜和姜切成碎末备用
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15. 锅中留底油,烧热后放入花椒粒、一半的姜末和蒜末
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16. 将其爆香
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17. 随后放入牙签肉翻炒均匀
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18. 然后将剩下的姜蒜末放入小火炒香
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19. 最后撒入熟白芝麻和干红椒炒均即可。
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20. 盛盘后即可食用啦
小贴士
牙签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。
2..腌制过程很重要,一定要充分入味否则味道会很差,因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
2..腌制过程很重要,一定要充分入味否则味道会很差,因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。