您的位置: 首页>菜谱分类>牙签肉
牙签肉
10.3万热度
183收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞
心轻似水淡若云老师的牙签肉一出台就让人眼前一亮,红红的辣椒,鲜嫩的肉质,加上炸制和翻炒,那味道可想而知。一直没有动手制作,是因为几次购买梅子肉,都因下班晚已经没货。虽然迟迟才开始动手,但制作起来还是很顺利的,特别是牙签肉的色泽太诱人啦,家人都问我是我购买的还是自己做的,我说当然是自制的喽。因为不能吃辣,我是最后放入的整个辣椒,主要起到装饰的作用,红红的非常漂亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
250g
干红椒
20g
适量
适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒
适量
大蒜
适量
适量
淀粉
适量
白芝麻
适量
孜然
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 将猪瘦肉洗净,去筋膜
  • 2. 切成比较均匀的长条状
  • 3. 将肉片放入容器内,调入孜然粉
  • 4. 放入淀粉
  • 5. 加入白砂糖
  • 6. 再放入蚝油、盐和料酒
  • 7. 搅拌均匀后腌制20分钟。
  • 8. 20分钟后将每片肉片反复重叠数折,用1枚牙签串起。
  • 9. 整个都串好后准备炸制
  • 10. 中火烧热锅中的油
  • 11. 待烧至六成热时将牙签肉放入
  • 12. 用大火迅速炸至肉翻白断生.
  • 13. 将牙签肉捞出沥干油分待用。
  • 14. 将大蒜和姜切成碎末备用
  • 15. 锅中留底油,烧热后放入花椒粒、一半的姜末和蒜末
  • 16. 将其爆香
  • 17. 随后放入牙签肉翻炒均匀
  • 18. 然后将剩下的姜蒜末放入小火炒香
  • 19. 最后撒入熟白芝麻和干红椒炒均即可。
  • 20. 盛盘后即可食用啦
小贴士
牙签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。
2..腌制过程很重要,一定要充分入味否则味道会很差,因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。
这道菜的其他做法

牙签肉

168收藏
1.1万热度

牙签肉

135收藏
1.3万热度

孜然牙签肉

104收藏
1.3万热度

五香牙签肉

152收藏
9249热度

牙签肉

185收藏
8233热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱