徐州丸子很具有地方特色，它是由绿豆面粉、萝卜、花椒粉、淀粉以及葱姜等搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子（不过现在大多外面的都是白面丸子）。这种丸子经久浸泡在汤里不会膨胀、不会软，即使你将汤喝完后再吃丸子，丸子的口感依然蹦脆。虽说材料都是素菜精制而成，但是口味比肉丸子都要香。萝卜丸子，刚炸出来的热丸子外焦里软，越吃越香，实在是世间难得的美味。以前过苦日子时，家里人也只有到了过年时才可以吃到萝卜丸子的。年前就会一下炸了一盆，放着可以趁热吃，就当孩子的零食也可以保存着做汤，做菜、煮肉等各种吃法，很受每家每户的欢迎，过年时也只有炸了丸子才觉得真正的象过了年，才能真真切切地承载着过年的味道气息。现在生活好了，想到馋时就可以动手做一做，吃到嘴里依然是年的味儿，依然满满的都是对亲人的思念和对往事的怀恋！