香菇炖豆腐
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俅伤涡呈俺
香菇炖豆腐是一道简单的家常菜，香菇鲜美，豆腐滑嫩，老少皆宜。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
600g
香菇
11个
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
玉米淀粉
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 豆腐切小块 -
2. 放入淡盐水中浸泡5分钟
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3. 香菇洗净后去根，放入开水中焯两分钟捞出
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4. 香菇切块
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5. 葱姜切好备用
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6. 锅中放油，放入花椒炸香。
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7. 放入葱姜爆香
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8. 放入香菇翻炒
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9. 放入豆腐，翻炒均匀
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10. 放入蚝油，生抽，白糖炒匀
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11. 加入清水炖煮五分钟
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12. 加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋水淀粉，勾薄芡
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13. 盛入盘中，撒点红椒碎
小贴士
1.放入豆腐后，要翻瓢进行翻炒，不能用筷子，否则豆腐容易碎掉。
2.豆腐泡盐水，可以入底味的同时，也可以让豆腐更紧实一些，炒制的时候不易碎。
3.豆腐焯一下水再炒，就更不易碎了。
4.勾芡的时候要分次倒入水淀粉，勾薄芡就好。
2.豆腐泡盐水，可以入底味的同时，也可以让豆腐更紧实一些，炒制的时候不易碎。
3.豆腐焯一下水再炒，就更不易碎了。
4.勾芡的时候要分次倒入水淀粉，勾薄芡就好。
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