红烧黄花鱼
6.9万热度
76收藏
收藏
|
思量duplicate
去超市看到黄花鱼特价，平时卖27左右一斤，特价19块多，果断的买了四条，虽然冰鲜的但是也很新鲜，肉质非常细嫩，今天难得非常晴朗的天气，中午拍照是极好的，若不做个好菜岂不辜负~
时间: 30分钟-1小时
食材
黄花鱼
700g
油
适量
盐
3g
味精
2g
小葱
2根
姜
5片
料酒
5ml
红烧酱油
5ml
陈醋
3ml
白糖
3g
花椒
10粒
大料
1颗
香叶
3片
桂皮
半截
小米椒
1根
香菜
1颗
步骤
-
1. 黄花鱼一条，重量约700克 -
2. 鱼收拾干净，肚子里面塞两片姜 调料：白糖，料酒，陈醋，食用油，盐，味精，香叶，花椒，大料，生姜，小葱，桂皮，红烧酱油
-
3. 黄花鱼用纸抹布吸干水分，薄薄上一层面粉
-
4. 不粘锅下油煎
-
5. 煎至两面金黄色，备用
-
6. 另起一锅，油烧热，下大料，花椒，香叶炒香
-
7. 炒出香味下小葱，姜片
-
8. 趁油热时沿锅边遛一圈料酒
-
9. 再溜一圈陈醋
-
10. 加水
-
11. 加适量的红烧酱油添色
-
12. 让汤稍微烧一会至热
-
13. 下煎好的鱼，其间可用手勺往鱼上浇汤
-
14. 加一勺白糖提鲜
-
15. 加3克盐
-
16. 加2克的味精
-
17. 汤汁收浓，即可装盘，装饰些小米椒和香菜
小贴士
我在烧肉类的时候，一般添汤都加热水，即使加的是凉水也要烧开一会，怕肉质收缩变硬，在鱼肚子里塞姜去腥，也可以塞干香菇等
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度