鱼香茄夹
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旋转得小骆驼
爱吃茄子，常常做茄夹，也常常做鱼香茄子，但是把它们两个混到一起的倒是没有做过。今天是想吃茄夹，又想吃鱼香茄子，干脆混搭吧，呵呵，味道好极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2个
猪肉馅
200g
生抽
3g
盐
3g
五香粉
1g
白糖
10g
黄酒
15g
胡椒粉
2g
老抽
5g
醋
10g
水淀粉
20g
葱姜蒜末
适量
步骤
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1. 姜碎放入肉馅中，加盐2克，黄酒5克，五香粉1克，生抽3毫升 -
2. 搅拌均匀备用
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3. 选这样的长茄子洗净
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4. 切成两片一体的连刀片，切好的茄子还是要按顺序摆放好。
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5. 把肉馅夹入茄子片中，夹满为止，夹好后用手轻轻的按压一下，让肉和茄子粘合在一起。
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6. 逐一夹好并依然按顺序摆放在盘中
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7. 上笼大火蒸15分钟。我用的茄子太大了，只能分别摆放在两个盘子里了。本来想放在鱼盘中蒸的，可我家的鱼盘是12寸的，太大了，蒸笼放不下。
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8. 蒸好的茄子移至鱼盘中，整齐的码放好
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9. 葱姜蒜末，老抽5毫升，醋10毫升，料酒10毫升，白糖10克，胡椒粉2克，盐2克，淀粉2克，调和成碗汁，倒入炒锅中，炒成鱼香汁浇在蒸好的茄子上，鱼香口味的茄夹就做好了。肉和茄子融为一体，加上鱼香汁，吃起来口感很丰富。第一次尝试这么做，感觉还不错。
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10. 炒锅放火上，将蒸茄子盘中多余的汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾成芡汁，浇到茄夹上即可。
小贴士
鱼香汁是这道菜的关键，请注意我给出的比例。