半煎煮红糟鱼
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小文留
“红糟鱼”（潮汕语），味道鲜美，新鲜的红糟鱼煮出来汤都是奶白的，下盐腌，炸出来的也非常香，今天要做的是一半煎炸，一半煮，体验两种不同口味。图片上看到金黄色那面是煎的，看到红色那面是原形煮的，不是炸不匀称，而是故意为之。请知道这种鱼的学名的豆亲们告诉我。谢谢了。
时间: 10分钟内
食材
红糟鱼
500g
蒜瓣
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 鱼去除鱼鳃，鱼鳞，洗干净，用适量的盐先腌一下 -
2. 锅内坐油
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3. 下蒜瓣煎至金黄，下油
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4. 这种鱼比较容易碎，要保持煎煮过程中不碎，就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内，不要随便翻动。
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5. 看至煎的那面金黄色，下适量的水煮，下芹菜，至鱼汤快收尽，便装盘。
小贴士
这种鱼比较容易碎，要保持煎煮过程中不碎，就要有耐心。把鱼一条一条放入锅内，不要随便翻动。