煎封红杉鱼
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贫址簿坠怯
煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法，适合新鲜的薄身海鱼。
时间: 10-30分钟
食材
红杉鱼
400g
葱花
1勺
姜蓉
半勺
红椒碎
半勺
蒸鱼豉油
1勺
水
1勺
水淀粉
半勺
糖
适量
油
1勺
步骤
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1. 鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净，擦干水分，用少许盐略腌10分钟后，再擦干水分。 -
2. 烧热锅，过冷油，留少许油在锅内，油热后将鱼放锅内慢火煎，一面熟透再煎另一面。
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3. 煎好的鱼放在盘中。
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4. 用少许油炒香葱花、姜蓉、红椒碎，加入酱汁（蒸鱼豉油1勺+水1勺+糖少许+水淀粉适量）略煮，淋在煎熟的鱼身上就完成了。
小贴士
煎鱼一定要少油慢火，如果油多、火大就成炸鱼了。
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