煎封红衫鱼
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/3d/7c/3hd386_720.jpg?ver=1)
6.7万热度
18收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
clasp天无二日
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
红杉鱼
4条
姜
一大块
葱
几颗
油
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
酒
适量
清水
适量
步骤
-
1. 红杉鱼去腮,去内脏,去鱼鳞后,清洗干净,沥干水分,用20ml盐+5ml白酒+5ml姜汁涂遍鱼身内外,腌一个晚上(或早上腌好,晚上煮)下锅前擦干水分,烧热油锅,放姜片把锅擦一遍,等锅烧至大热时,把红杉鱼放进锅,慢火煎至金黄;
-
2. 翻面后,继续慢火煎至另一面金黄;
-
3. 在鱼身上铺上姜丝,葱白,淋上少许生抽,加入3ml白糖,倒入没过鱼身一半的清水;
-
4. 中火焖煮至汁将收干即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
煎鱼不破皮的小窍门:
A:锅要烧至大热的时候才放鱼;
B:鱼要先擦干水分再下锅;
C:鱼下锅后,先不要翻动,等煎至金黄的时候,再翻面;
D:煎好一面,可以等锅先冷却一下就很容易翻面了;
E:可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。
A:锅要烧至大热的时候才放鱼;
B:鱼要先擦干水分再下锅;
C:鱼下锅后,先不要翻动,等煎至金黄的时候,再翻面;
D:煎好一面,可以等锅先冷却一下就很容易翻面了;
E:可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。