免煎版红烧鱼
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珍珠奶茶
这道红烧鱼可是老妈的拿手菜之一
记得很小时候，每到过年都会有很多鱼，一下子吃不掉，然后就会腌制晒干，等到开春了慢慢吃，但鱼头腌制后口感就很差，我家就会把所有的鱼头和鱼尾都集中起来，红烧或者烧汤。烧汤的话吃的人比较少；红烧的话，我和我老爸就空手将一个大鱼头干掉。
不得不佩服老妈烧的这个红烧鱼，连我老公都赞口连连呢
记得很小时候，每到过年都会有很多鱼，一下子吃不掉，然后就会腌制晒干，等到开春了慢慢吃，但鱼头腌制后口感就很差，我家就会把所有的鱼头和鱼尾都集中起来，红烧或者烧汤。烧汤的话吃的人比较少；红烧的话，我和我老爸就空手将一个大鱼头干掉。
不得不佩服老妈烧的这个红烧鱼，连我老公都赞口连连呢
食材
鲢鱼
200g
油
适量
盐
适量
姜
适量
芹菜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将鱼洗净备用 -
2. 热锅冷油，将生姜米爆香，然后加入豆瓣酱熬香
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3. 接着加入足量的水
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4. 待汤开后，放入鱼和料酒及少许盐
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5. 小火慢炖至收汁剩1/3
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6. 最后起锅，撒上香菜
小贴士
豆瓣酱比较咸，盐加少许即可
炖鱼时让锅盖稍微敞开点，这样让蒸汽带走腥味
炖鱼时让锅盖稍微敞开点，这样让蒸汽带走腥味