半煎煮红目鲢鱼
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爱挣钱的桃酱
半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜，粤菜系
时间: 10-30分钟
食材
红目鲢鱼
1条
葱段、芹菜段或香菜均可
少许
清水
1碗
酱油
少许
盐
适量
蒜头
1个
步骤
-
1. 如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用 -
2. 热锅，下蒜头翻炒
-
3. 鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略）
-
4. 两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身
-
5. 盖上锅盖
-
6. 大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘
小贴士
1）鲢鱼口感嫩，不用烹饪太久，尽量大火焖。
2）中途有放一点点冰糖，可以提鲜，但只放一点就好，放多了会很甜，丸子吃咸辣不吃甜菜。建议豆子：喜欢吃咸辣的还是不放了，少放一点盐即可。
丸子不是担心你掌握不了分量，是怕你要拍照，应接不暇不了手一抖啊..........
————
丸子时隔半年之久才吃到这道菜，餐厅都没有的，嘻嘻！
2）中途有放一点点冰糖，可以提鲜，但只放一点就好，放多了会很甜，丸子吃咸辣不吃甜菜。建议豆子：喜欢吃咸辣的还是不放了，少放一点盐即可。
丸子不是担心你掌握不了分量，是怕你要拍照，应接不暇不了手一抖啊..........
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丸子时隔半年之久才吃到这道菜，餐厅都没有的，嘻嘻！