煎煮沙尖鱼
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看见明天訾溍月
沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美。潮汕人煮鱼，最常见的做法是半煎煮，就是一半煎，一半鲜煮，一条鱼两种口感。遵循了这种做饭，但爱吃辣的我还添加了剁椒，非常好吃下饭。
时间: 10分钟内
食材
沙尖鱼
400g
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
姜末
适量
葱末
适量
香菜末
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干，下适量的盐腌10分钟左右待用 -
2. 生姜、葱、香菜均切成末
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3. 准备调料：湖南剁椒、白胡椒粉
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4. 热锅放油（比平时炒菜时稍多一点）
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5. 下处理好的沙尖鱼
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6. 中小火煎到单面金黄的时候，下适量的剁椒和姜末
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7. 加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身）
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8. 放入少许胡椒粉，
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9. 中火煮至汤汁基本收干，再下入葱末与香菜末即可出锅
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10. 美味的鱼出锅了
小贴士
1、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。
2、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。
2、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。
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