酱烧杂蔬鸭条
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旧情话绮梅
酱烧杂蔬鸭条
时间: 10-30分钟
食材
鸭肉
250g
豆角
150g
油
适量
盐
适量
甜面酱
2勺
鸡精
少许
茄子
1个
土豆
2个
胡萝卜
1个
步骤
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1. 将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。 -
2. 茄子去皮切成条。
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3. 胡萝卜洗净后切成条。
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4. 豆角清洗干净后掰成段。
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5. 土豆去皮切成条备用。
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6. 将茄条放入锅中煸制。
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7. 当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。
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8. 将豆角放入锅中煸炒。
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9. 当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。
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10. 将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
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11. 将土豆条放入锅中煸制。
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12. 当土豆条变色较软后即可盛出。
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13. 锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
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14. 将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
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15. 快速翻炒。
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16. 加入少许精盐和鸡精。
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17. 放入2勺甜面酱。
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18. 再加入少量的清水烧制。
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19. 当汤汁全部收干即可出锅装盘。
小贴士
多种蔬菜的成熟度不同，要根据各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同烧制，保持菜肴的口感一致。我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要用调料腌制入味，并煸炒至变色再放入蔬菜。