酱汁茄子
9.3万热度
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采秋糯帅哥
每次赶街看到那种没有打膨大素的小个茄子都会买上一些，在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的。喜欢吃凉拌茄子，各种凉拌汁换着口味做，今天做的是酱汁，用了昆明产的什锦酱和香辣酱，用少许热油炒炒去除酱料腌制中产生的异味，用酱做菜肴都特别入胃好吃，这道茄子也不例外。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
600g
油
适量
盐
适量
葱
一段
姜
少量
蒜
3瓣
什锦酱
半汤匙
香辣酱
半汤匙
生抽
一汤匙
白糖
两小匙
味精
少许
香油
少许
步骤
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1. 茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟，然后取出放凉备用。 -
2. 准备一些葱姜蒜末、什锦酱半匙，香辣酱半匙备用。
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3. 炒锅放少量的油，油温微热下什锦酱和香辣酱煸炒一会，炒出香味。
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4. 放入葱姜蒜末炒出香味。
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5. 倒入半碗水煮酱汁。酱汁中放入生抽一匙、白糖半匙，味精少许搅匀。
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6. 酱汁中淋入少许的香油即可关火备用。
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7. 将放凉的茄子撕成条码入盘中。
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8. 茄子中浇入煮好的酱汁拌匀后即可食用，表面可放一些香菜或是葱花点缀。
小贴士
酱汁的调制可按个人的口味进入调制。