酱捞茄子
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忧伤market
我爱吃茄子，烧、炒、蒸、煮、凉拌、做汤，怎么做都爱吃，我们这里最常见的是那种紫色的长茄子，偶尔也能看到市场上卖圆茄，圆茄的茄肉纤维短，更适合蒸、煮。这道酱捞茄子就是用煮的方法，然后再浇上酱汁，看上去油汪汪，但只用很少的一点油。
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
2个
油
适量
盐
适量
尖椒
1个
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
蚝油
1勺
水淀粉
适量
步骤
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1. 将尖椒切成小丁，蒜切碎。 -
2. 将茄子削皮，切宽条。
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3. 将茄子放入开水中焯熟，捞出。
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4. 将焯好的茄条摆放在盘中，压掉多余水份。
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5. 锅内放少许油，放入蒜碎炒香。
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6. 再放入尖椒粒。
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7. 放入半碗清水，加入一勺蚝油，一点点老抽，少许盐、糖，烧开后，用水淀粉勾芡。
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8. 将汁浇在茄条上即可。
小贴士
茄子切好后，如果不马上做，要放入盐水中泡着，防止茄子氧化变黑。