酱烧茄子
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certainty小珍珠
家里很少吃茄子，原因是老公不喜欢吃，我自己也不太会做茄子，但看见菜市场新鲜的茄子实在是忍不住想买回来吃，回忆着老妈的味道，一边做出了这道酱烧茄子，和妈妈做的味道不一样，妈妈做酱烧茄子是用她自己酿的大酱做的。我是用买来的豆瓣酱做的，味道也还可以吧，老公只是抱着给点面子的心理，吃了几块，得好好学学茄子的做法了，
时间: 10分钟内
食材
长茄子
500g
油
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
十三香
适量
生抽
适量
葱蒜
适量
步骤
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1. 茄子洗净，切成滚刀块 -
2. 准备葱花蒜切成片
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3. 锅中放油，烧热
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4. 放入茄子
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5. 翻炒大概两分钟
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6. 至茄子变软后盛出备用
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7. 起油锅放入葱花爆香
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8. 放豆瓣酱翻炒至出香味
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9. 放入茄子
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10. 大火快速翻炒
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11. 加少许生抽和十三香调味
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12. 加入少量开水，闷至汤汁收干，加入鸡精和蒜片炒匀即可出锅
小贴士
茄子最好是不去皮，茄子皮营养价值很高，如果担心有农药残留，可事先用盐水浸泡