酱烧茄子
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温柔的高韵祁
这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
甜面酱
1.5汤匙
糖
3小勺
鸡精
1小勺
淀粉
2大勺
葱
1段
蒜
4瓣
姜
1片
步骤
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1. 茄子去皮切成滚刀块 -
2. 放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）
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3. 锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油
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4. 葱姜蒜分别切末
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5. 热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮
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6. 把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀
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7. 撒上蒜末即可出锅
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8. 酱香浓郁，咸鲜微甜
小贴士
茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。